由于中国经济较慢发展，中国水产品的主要消费市场由北京、上海、青岛、沈阳、深圳等传统的食鱼型居多的沿海地区及附近沿海地区的东部地区向中西部地区拓展出去，消费结构也由食肉升级为水产品，主要原因是由于这些地区… 由于中国经济较慢发展，中国水产品的主要消费市场由北京、上海、青岛、沈阳、深圳等传统的食鱼型居多的沿海地区及附近沿海地区的东部地区向中西部地区拓展出去，消费结构也由食肉升级为水产品，主要原因是由于这些地区的经济发展造就的消费市场需求在质和量上的提升。地区经济发展的差距具备使这种趋势更加慢发展的特征。
水产品的消费主要集中于在东部地区，这与东部地区的经济发展、居民收入水平、产品的供给能力等因素有关。在城市方面，水产品方面消费开支名列较前的省市还包括福建、上海、浙江、广东、海南等省市，其中福建与上海在水产品方面的人均消费开支分别超过了999.62元和817.64元(2010年)，浙江、广东、海南的人均消费开支分别为713.79元、657.73元和669.83元(2010年)。而在农村地区，为增加城市和农村间的消费差异，中国政府在推展以城市为重点的水产品消费的同时，也大力不断扩大农村地区的水产品消费。2010年，上海、浙江、福建、广东及海南的农村地区对水产品的消费量分别超过了17.21千克、16千克、15.06千克、14.55千克和15.74千克，远高于5.15千克的中国平均水平。
因此，今后中国水产品消费市场将不会在扩展流通系统等产业建设和消费意识的结构性变化的基础上，呈现从现在的城市中心向内陆地区传播蔓延的发展形态。2007年，中国水产品的人均占有量为36.23千克，到2011年，人均占有量快速增长到41.84千克，较2010年提升了1.41千克。
近来，中国城市水产品消费偏向由淡水鱼改向海水鱼，消费者市场需求开始向新鲜的冷藏食品改变。加之城市消费形态由家庭食用改向出外用餐，这样的现象经常出现加快化。 城市的出外用餐中多是中国餐馆或西餐馆，以宴请客人，家庭聚餐、约会等形式消费。
中国人很推崇招待，被招待一定要再度回请是中国的传统文化。因此社会团体的出外用餐消费很高，这种快速增长在城市地区不断扩大的同时，也将随着食品消费结构的变化，使整体水产市场随之不断扩大。
因此，由于经济快速增长和社会饮食结构的变化造成的家庭消费形态的变化，以及政府政策上的不断扩大市场需求的方针，未来几年中国水产品的人均消费将持续增长，同时中国人口整体基数大，水产市场的规模将更为极大。
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